据青岛食品加工包装展了解，膨化食品是我国内休闲零食市场中的第三大品类，在休闲零食中市场份额占比为10%，从2015-2020年各主要休闲零食大品类复合增速来看，其中膨化食品增速为16.6%，增长速度非常快。这不仅得益于市场需求的扩张，也得益于食品膨化技术的发展。

　　如今，在膨化食品生产线上运用较多的是挤压膨化设备。挤压膨化设备是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工设备。目前市面上的挤压膨化设备主要包括单螺杆挤压机、双螺杆挤压机、多螺杆挤压机等，其中双螺杆挤压设备的市场应用前景良好。

　　除了挤压膨化，焙烤膨化、微波膨化在膨化食品的生产过程中也得到应用。焙烤膨化是指利用空气作为热交换介质，使被加热的食品淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。微波膨化则是其利用微波加热的特性(内部加热)，使物料中的水分吸热汽化，从而使食品熟化并使其体积增大。

　　近几年，随着膨化食品产业的扩大，膨化设备的市场空间被进一步开拓。广西桂林某食品股份有限公司的燕麦食品产业化项目总投资额26,648万元，项目建设期三年，形成年产1.6万吨燕麦片及主食燕麦食品、2,080万袋(条)休闲燕麦食品、7,200万瓶燕麦饮料的生产能力。其中包括挤压膨化生产线，优化公司产品结构，迎合市场消费升级需求。

　  就目前来说，90后年轻一代正成为市场消费主力，这使得国内休闲零食市场搭上了发展快车。通过青岛食品加工包装展调研，商务部流通产业促进中心发布的数据显示，2006年至2016年我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到2.22万亿元，预计2020年总产值规模将接近3万亿元，市场规模巨大。

此外，一些新型膨化设备也日益受到市场关注，微波膨化就是其中之一。微波膨化是利用微波内部加热的特性，物料中的水分吸热汽化，使得淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽，从而让食品组织得到膨化。它不仅加热迅速，还能在较低温度下杀死霉菌和细菌较好地保存物料的活性和食品中的营养成份。

　　青岛食品加工包装了解发现，从目前的市场反馈及消费者行为来看，膨化食品的口味、质量才是关注的重点，因此生产企业要通过工艺升级和创新来保持新品的研发速度与质量。而对于设备制造商来说，则需要在原有设备基础上进行升级，并通过新技术的研发来推动产业“更上一层楼”。

　　我国人均消费量与国际平均水平有较大差距，这说明我国膨化食品市场存在发展空间，市场空间有待进一步挖掘。这也表明，国内膨化设备制造业的行业天花板远未碰顶。膨化设备制造商在设计设备时，除了单机设备的技术改进，还应从整条生产线系统化，协调性出发，为生产企业带来更多选择的同时，也带来更高的品质。【金诺会展】青岛国际包装工业展览会