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隔夜肉打折、制馅、灌肠?冷藏、气调包装或成解决方案

作者:ocean | 点击: | 来源:lixing
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2021
今日,“某超市发臭隔夜肉洗了打折卖”、“发臭变质肉直接铰馅儿或灌香肠”相关话题冲上热搜,一时间引发众人的广泛关注和热议。食品质量安全重于泰山,肉类产品也不例外。对于商超等经营者来说,或许是为了减少浪费,但也不应该将不新鲜肉、变质肉、有异味肉通过打折、铰馅或灌肠方式售卖,而是要严守肉品质量安全线,应加大肉类冷藏保鲜设备的使用,肉品通过气调保鲜包装等方式,延长肉类产品保鲜期,更为肉品安全销售留出宽松的空间。 ...
今日,“某超市发臭隔夜肉洗了打折卖”、“发臭变质肉直接铰馅儿或灌香肠”相关话题冲上热搜,一时间引发众人的广泛关注和热议。食品质量安全重于泰山,肉类产品也不例外。对于商超等经营者来说,或许是为了减少浪费,但也不应该将不新鲜肉、变质肉、有异味肉通过打折、铰馅或灌肠方式售卖,而是要严守肉品质量安全线,应加大肉类冷藏保鲜设备的使用,肉品通过气调保鲜包装等方式,延长肉类产品保鲜期,更为肉品安全销售留出宽松的空间。
 
 
 
 
猪肉、畜禽肉是人们日常餐桌上不可少的补充蛋白质的肉类产品,其价格和质量安全都与广大人民群众休戚相关。对于猪肉价格的周期性波动,国家也会根据市场供需等情况出台政策,进行相应的调控,稳定猪肉价格。而针对猪肉等肉类质量安全方面,相关部门持续加强生猪屠宰、销售等环节专项检查,捍卫群众舌尖上的安全。
 
然而,即便如此,依然有商超、经营者销售存在食品安全隐患的肉产品。今日,“某超市发臭隔夜肉洗了打折卖”、“发臭变质肉直接铰馅儿或灌香肠”等事件引起人们的广泛关注和热议。据说,有店员每天将不新鲜、味不大的隔夜肉作为9.9元一斤打折卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的,直接铰馅儿或灌香肠。
 
针对此事,该超市已发布致歉声明,称相关肉品已全部封存下架,涉事员工停职接受调查,门店将立刻进行整改,目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查。虽是如此,但不排除此事件平息后,之后会重蹈覆辙或其它商超也抱着侥幸心理,存在此类违规操作。那么,该如何筑牢人们舌尖上猪肉质量安全呢?
 
对于猪肉等肉类产品经营、销售者来说,要强化市场经营主体责任,落实食品安全主体责任,按要求配足配强食品安全管理人员,完善食品安全管理制度,守牢猪肉等肉类产品销售质量安全底线。经营者还应加大肉类产品冷藏保鲜设备的投放并加以引导,以免有些消费者将不要的肉品随意搁置,长时间常温条件下导致肉品变质、变味。
 
除此之外,商家还可以提高肉类产品的包装率,加大气调包装猪肉产品销售力度,根据市场需求情况减少散装肉的售卖。猪肉等肉类产品通过气调保鲜包装,既充分锁住肉类色泽、新鲜和品质,延长产品保鲜期,又在一定程度上减少过期肉、变质肉、腐坏肉的产生,以防后续为减少肉品浪费等所进行违规操作带来的质量安全隐患。
 
当然,有关市场监管部门加强生猪屠宰环节专项检查的同时,也要强化商超、农贸市场、菜市场等销售环节猪肉等肉类产品质量安全突击检查,严防问题肉流向广大人民群众的餐桌。与此同时,消费者要提高新鲜肉品辨别意识,尤其是打折促销肉品,可通过看色泽、闻气味、手触摸等方式购买新鲜的肉类产品。
 
近几年,猪肉感染瘟疫、猪肉注水、瘦肉精......这样的新闻时而出现,也牵动着广大消费者的心。不过,随着国家有关部门不断重拳整治,强化监管以及政策加持等,猪肉等肉类产品质量安全得到显著提升。而对于销售环节,肉类产品质量安全还要持续强化专项检查,同时消费者也要增强新鲜肉品的辨别意识,确保买到新鲜肉品。更重要的是商超等经销单位要坚守肉品质量安全底线,严禁销售过期肉、变质肉,让消费者买得放心,吃得安心!【金诺会展】青岛国际包装工业展览会

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